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自动蒸煮机是一种专门用于蔬菜、果品蒸煮操作的漂烫型设备，主要应用在食品加工生产企业中。从体型上看，自动蒸煮机属于大型机械设备，组成部分较多，其中将待处理的物料运输至设备内部的装置为喂料装置，是确保自动蒸煮机能够正常运作的重要装置之一。

自动蒸煮机的喂料装置由自行设计的喂料筒来完成，而喂料筒上的桨杆，装在驱动轴的不同高度上，以其特殊的排列方式达到对物料在水平和垂直方向上都得到强制混合搅拌。同时可以保证物料以均匀稳定的下料速度进入调质器进料口。动力部分则由调速电机、皮带轮部分组成。电机带动小皮带轮，把动力传递给大皮带轮，驱动喂料筒的主轴转动，从而使得物料从出料口均匀喂入调质器。

对于自动蒸煮机的喂料装置来说，在设计时必须确保能够有足够的强度来承受物料所产生的压力以及外界自然环境可能产生的施加力，避免运作过程中喂料装置被物料压坏而导致设备无法正常进行运作现象的出现。

搅拌炒锅是用于炒制高粘度食品物料预煮、配制。

1、注意每次炒制完毕，必须立即清洁仪器。

2、每天工作结束后，将自动搅拌炒锅底部积料清放干净，然后打开清洁球阀清洗锅体内部。

3、上下班时先用软布把搅拌锅表面擦干净，要保持搅拌锅表面清洁，防止表层脱漆影响外观。

4、工作前一定要检查锅是否与锅盖平贴，锅口、料口盖等是否盖严，密封可靠，螺丝是否锁住。。

5、在进行维护或清洗之前必须切断设备接入电源

6、不在设备运行中将手伸入锅内，以防意外发生。

7、每次搅拌启动前应点动，检查搅拌框是否有异常，如有应即刻排除。

8、运行过程中如有异响应立即停止运行，待查清原因后方可开机。

花生用不同工艺焙炒的外观口感比较

加工设备：

1、铁锅：有焦痕、膨化率差、部分酥脆，差大恒温干燥箱，无膨化，含硬。

2、微波炉花生干燥膨化率高、无焦痕、原色好、酥脆，香味浓厚 从上的对比中可看出

3、用远红外箱炒花生都满足产品要求，焙炒好的花生酥脆爽口，香味浓厚，花生膨化率也高。质量明显高于其他烘焙方法，但在外观色泽上，微波加工的花生更能保持原色，其高等级的外观品质提高了产品档次花生，花生用不同工艺焙炒的口感是什么增强了市场竞争力。

五香怪味花生的制作方法

原料：花生米、糖粉、面粉、鸡蛋。

做法步骤：

1，先将花生米清洗干净，在盆里打入适量鸡蛋。

2、花生米清水洗后晾干打入鸡蛋搅匀。

3、再加入糖粉搅匀。

4、加入面粉，一点一点加，一直加到有多余的粉为止，要保持颗粒状，如果有粘在一起的就捏开。

5、过筛多余的面粉。

6、锡纸上抹一层薄薄的油。

7、烤箱170度预热时把花生米平铺在锡纸上。

8、170度18分钟花生，如何自制烤花生中途翻动一下。