上海五香核桃加工机械炒货技术培训学习「多图」

做坚果炒货项目找五色田少走弯路！

20年丰富经验国内***坚果炒货休闲食品加工技术咨询

南阳五色田坚果炒货食品研究所***专注油炸花生米技术，酒鬼花生米技术（麻辣等9个配方），兴盛德麻辣花生技术、黄飞红麻辣花生技术、淮盐花生技术、娘亲花生技术、奶油花生米、香酥黄豆技术等坚果炒货技术

自动蒸煮机是一种专门用于蔬菜、果品蒸煮操作的漂烫型设备，主要应用在食品加工生产企业中。从体型上看，自动蒸煮机属于大型机械设备，组成部分较多，其中将待处理的物料运输至设备内部的装置为喂料装置，是确保自动蒸煮机能够正常运作的重要装置之一。

自动蒸煮机的喂料装置由自行设计的喂料筒来完成，而喂料筒上的桨杆，装在驱动轴的不同高度上，以其特殊的排列方式达到对物料在水平和垂直方向上都得到强制混合搅拌。同时可以保证物料以均匀稳定的下料速度进入调质器进料口。动力部分则由调速电机、皮带轮部分组成。电机带动小皮带轮，把动力传递给大皮带轮，驱动喂料筒的主轴转动，从而使得物料从出料口均匀喂入调质器。

对于自动蒸煮机的喂料装置来说，在设计时必须确保能够有足够的强度来承受物料所产生的压力以及外界自然环境可能产生的施加力，避免运作过程中喂料装置被物料压坏而导致设备无法正常进行运作现象的出现。

花生烘烤机产品介绍中，让大家了解了一些大家所不知道的知识，但"自制酒鬼花生的方法"对于很多人来说是还是比较陌生的，今天我们就来了解一下:

1. 花生米装在料理碗中，倒入能淹没过花生米的开水，能淹没过就可以了。

2. 倒入开水之后用筷子快速的搅拌，用筷子快速搅拌的优点就是更容易去皮。

3. 把脱好皮的花生用保鲜袋装起来送进冰箱中冷冻室1个小时。

4. 把冷冰好的花生米拿出来，码在烤盘上，送进不用预热的烤箱中上下火150度30分钟。

5. 把干辣椒和花椒用水泡10分钟，再把水沥干，泡洗的用途是避免炒的时候会炒焦

6. 面包机启动炒干果功能，面包机桶内倒入20g的花生油，把花椒，干辣椒冷油放入，加热至搅拌叶搅动就可倒入烤好的花生米，然后就开始调味了。再搅拌至均匀即可花生，自制酒鬼花生的方法大概也是3分钟

创新点：

　　1、采用PLC程序控制，所有参数（定量给料，定量加液，加液粉次数，加液／粉速度，主轴转速等）可调，调整好后保存参数，可保证每批产品质量稳定；

　　2、采用气动密封，非接触式，无接触磨擦，低噪音，解决漏粉漏料问题；

　　3、配套真空上粉系统，全系统密封状态运行，无粉尘污染，保证混合物料成份的均一性；

　　4、蠕动泵供液，定量准确；

　　5、料液供给采用离心方式，具有不黏连不堵塞的优点，喷洒成雾状，料液附着更加均匀；

　　6、控制工艺参数，可控制裹粉包裹面积，达到全包或半包的个性化形状要求，还可以控制裹粉厚度及裹粉种类，满足不同企业的工艺要求和市场需求。

　　六、特点：

　　产品质量稳定，单机产量大，无粉尘污染，可连续生产；自动化程度高，不同的调料配方和产品种类可实现一键存储，生产时直接调用相应的配方程序，只需一键操作，即可完成从上粉上料，烘烤调味，到裹衣成品的产出，确保了产成品品质的的稳定性、统一性，减少了粉尘对车间环境的污染，不仅大大减轻了人力劳动强度，还降低了对操作人员的技能要求，缓解了企业招工难的问题。

　　七、改进方向：

　　需进一步开发裹衣产品种类，虽然我们现在已掌握了诸如花生、青豆、蚕豆、腰果、葵花籽仁、夏威夷果等裹衣产品的成熟工艺和数据，但是还需对更多的产品进行研究和实验，以满足市场的不同需求。

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鱼皮花生是花生，因其表皮糕粉坯里掺有鱼皮胶，故称为鱼皮花生。鱼皮花生有诱人的香味，而且营养丰富，是品茶佐酒佳品。

　　以前的鱼皮花生生产，是手工加工，产量低，由于色香味的原因，对工人的要求较高。现在机械厂生产的鱼皮花生生产线，解决了上述难题。

　　鱼皮花生生产线所需设备：拌料机裹衣机八角抛光锅烘烤炉，另外根据资金的宽裕程度还可以再加传送和包装设备。在这里边，烘烤炉起着很关键的作用，花生香就体现在花生烘烤机的烘烤上，如果选择质量差的烘烤炉，花生的成品率低，味道差，大大降低了客户的经济收益。